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    居家隔離中的豆芽記

    發布時間:2022-05-11    【來源:二院二部】

    3月份的一個早晨,我像平時一樣早早來到辦公室,擦干凈桌面,泡上一杯新茶,開始打開電腦,查看處理郵件。突然接到了社區的電話,由于我先生出差到過疫區,被要求全家居家隔離,社區要求我必須馬上返回家中,下午社區來安裝監控。

    一瞬間有點懵,好在很快就清醒了,趕緊把手里的緊急任務處理了一下,緊接著匯報給領導,填寫了二部疫情匯報表,然后清桌鎖柜。

    離開了辦公室后直奔超市,趕緊采購一些蔬菜和水果,好在米面糧油,家里都不缺。隨后就開始了足不出戶的居家隔離生活。

    剛開始幾天,還覺得挺愜意的,每天在家中做做家務,看看書,刷刷手機。然而沒幾天就覺得有點無聊。偶然間翻出來家里的雜糧,想起了小時候跟著姥姥發豆芽的趣事。

    那時姥姥家里有個大瓦盆,里面放上竹篦子,把泡過的豆子放在上面,蓋上木頭蓋子,把大盆放在暖和的灶臺旁邊,每天噴一點水,幾天就能得到一大盆豆芽。夏天把豆芽焯水后,拌面條吃,特別爽口。有一次我得了腮腺炎,脖子又紅又腫,疼得睡不著。姥姥就用綠豆芽搗碎了,給我敷上,涼涼的一下子緩解了不少脹痛。每天再來一大碗去火的綠豆湯,很快就恢復了。

    如今居家隔離,時間富裕,于是決定試試發豆芽,一來是擔心隔離期間定菜不方便,二來主要是打發時間。說干就干,找來一個洗菜的不銹鋼大盆,抓一把綠豆,清洗干凈,然后用純凈水把綠豆泡上。第二天,綠豆已經脹發,于是把豆子撈出來,重新清洗鋼盆,盆底放上一些純凈水,又拿來一個盆底略大的蒸鍋篦子,架在里面,泡好的綠豆放在篦子上,再蓋上一塊濕紗布,把盆放在陽臺。

    每天早晨醒來,我都急忙去看我的豆子,每天都有驚喜發現。第三天綠豆的豆皮裂開了一道縫,露出了白嫩的豆仁。第五天豆仁上長出了一個芽尖,再后來芽尖順著篦子的縫隙扎下去了,慢慢地把豆仁頂了起來,變成了豆瓣,然后豆瓣之間又長出了紅紅的小葉子。就這樣,不到一個星期,就長出了一盆密密麻麻的豆芽。只是當年姥姥發的豆芽都是嫩黃嫩黃的,我的豆芽是黃中帶紫紅的豆瓣和橄欖綠色的葉片,看著不夠鮮嫩。后來查了一下,原來是避光做得不夠,豆芽必須全程避光,這就是姥姥用大木蓋子的原因,而我用的紗布太薄了,遮光性不夠。

    豆芽不僅僅鮮嫩爽口,而且營養比豆子更加全面。發芽過程會消耗一些豆子儲存的蛋白質,大大提升了維生素的含量,特別是維生素C和B族維生素是豆子的幾倍。同時釋放出更多的鈣、鐵、鋅等礦物質,增加了人體對豆類營養物質的吸收。

    “鵝黃抹頂掌中呈,秀體玲瓏玉杖輕。豆瓣初開酣未醒,瓊芽悄展態猶萌?!崩w巧水靈的豆芽又名“如意菜”,自古就受人們喜愛,兩千多年前的《神農本草經》記載了黑豆芽的制作和食用方法。從現代營養學角度看,豆芽高纖低脂,且富含維生素和礦物質。制作豆芽的過程,既有趣又方便,成本低廉。

    近期疫情有變,家家都應保證一定生活物資的儲備。小身材、高營養、耐儲存的豆類,非常值得推薦一下,可以做菜,做豆漿,熬豆粥。制作豆芽,這一古老的生活智慧,不僅豐富了我們的食材,還讓我們從一顆顆豆子中體會到了生命蛻變的感悟,給我們的抗疫生活帶來不凡力量。(文/張盈)

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